蓋北五香榨菜

蓋北五香榨菜是上虞的著名特產(chǎn)石勋，制作歷史較為久遠(yuǎn)带蔬。

七十多年前胶见，處于蓋北西側(cè)的隆昌丘（興昌村）村民就開(kāi)始手工制作五香榨菜塑赁。

蓋北五香榨菜其妙處在于香脆可口，美味至極揩晴，常食而不厭筐钟，它不但是布衣百姓的必備之菜，亦是各種酒席上必不可少的菜肴疹鳄。

改革開(kāi)放以后末瘾，蓋北成了特色農(nóng)業(yè)名鄉(xiāng)，以種植“一果兩菜”（葡萄摹钳、榨菜讼舰、芥菜）聞名長(zhǎng)三角地區(qū)。全鎮(zhèn)村民普遍種植榨菜疲席，2015年全鎮(zhèn)種植13200畝沦望，畝產(chǎn)7500斤。

特別是蓋北的興昌村台古，不但本村近1000畝土地種植榨菜慨醒，還外包土地兩千余畝種植榨菜，銷(xiāo)售額在50萬(wàn)元以上的榨菜大戶就有36戶盲赚，遠(yuǎn)銷(xiāo)浙江周邊各省脯堂，被譽(yù)為上虞榨菜第一村。一九九二年聋寻，興昌村被評(píng)為“紹興市優(yōu)高農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”颤与，二00三年被評(píng)為“紹興市科普村”。

五香榨菜的制作看似簡(jiǎn)單坠狡，其實(shí)技藝十分精湛继找，要真正掌握也很不容易。它要經(jīng)過(guò)精心取材逃沿，腌制婴渡，壓榨，再腌制凯亮，再壓榨边臼，剝根，拌佐料假消，裝袋柠并，封口等十來(lái)道工序。

信息來(lái)源：紹興市文化館?

蓋北五香榨菜為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)富拗。