水冶酥燒餅是一種漢族面食小吃饭磕。流行于河南省安陽縣水冶鎮(zhèn)。采用面粉灵您、油酥册吹、糖稀坎扰、芝麻忠烛、鹽或糖等食材手工精制概耻，在土質(zhì)火爐中高溫烘焙而成，其特點是外焦內(nèi)酥西采，尤其以上表面的一層芝麻粒最為香脆，分為咸味和甜味兩種继控，作為區(qū)別會在甜味燒餅上點上一個紅點眠便。在上個世紀(jì)時是過節(jié)、趕廟會况饥、探望長輩其便、紅白事禮品佳選，隨著生活水平的不斷改善和提高荸冒，現(xiàn)在除了一些老人外蘑杭，已經(jīng)很少當(dāng)做禮品，逐漸成為當(dāng)?shù)鼐用袢粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊坏烂朗场?br/>
油酥燒餅安陽縣水冶鎮(zhèn)東大街關(guān)家精工制作扬饰，向以薄宛办、香、酥班跟、脆著歷史悠久稱属荤。特點是皮酥里軟，味香可口板径，在安陽地區(qū)頗有名氣就初。曾在鄭州展銷并獲好評，被錄入河南省風(fēng)味小吃疾捍。
水冶酥燒餅的正宗是“關(guān)家燒餅”奈辰。創(chuàng)始人是安陽縣水冶鎮(zhèn)東北街關(guān)吉星、關(guān)吉成兄弟倆人乱豆。
1905年奖恰，十二歲的關(guān)吉星，十歲的關(guān)吉成就失去了父母咙鞍，為了生活房官，關(guān)吉星給人家當(dāng)小工，關(guān)吉成給別人賣燒餅续滋，盡管兄弟倆人起早貪黑地干活翰守，還是吃不飽，穿不暖疲酌±澹看到別人做生意能吃飽穿暖，他們倆就商量自謀生意的念頭---打燒餅朗恳。關(guān)吉成每天賣完燒餅湿颅，就跑去看師傅怎樣打燒餅，后來他就試著打了幾個，拿到街上去賣斟策，一下就賣光了研歧。這就增加了哥倆做生意的念頭，他和哥哥拼命干活省吃儉用胡傅，攢錢準(zhǔn)備開燒餅鋪子氧悦。
經(jīng)過幾年的努力，終于在1927年籌備齊全母烘，并正式開業(yè)国享，他倆不因循守舊，敢于創(chuàng)新惨侵，把原來只有兩層皮的燒餅逐步做成多層的油酥燒餅队笑。
油酥燒餅外面酥脆，里邊像千層餅蓉肤，中間是油酥餅心狞荤，有甜有咸的，老少介意继射。
1930年佣盒，水冶鎮(zhèn)百余家燒餅展開競賽，結(jié)果關(guān)吉星顽聂，關(guān)吉成兄弟倆的油酥燒餅別具一格肥惭，居燒餅之魁。
從此“關(guān)家燒餅”在彰德府一帶名聲大振紊搪，生意興隆蜜葱。
解放后，隨著合作化運動的開展耀石，關(guān)家燒餅鋪停業(yè)牵囤，為不使手藝失傳，水冶鎮(zhèn)飲食服務(wù)公司招聘關(guān)吉星到國營食堂傳藝滞伟，關(guān)吉星的叔伯侄兒關(guān)樹只跟其學(xué)藝揭鳞。
關(guān)吉星、關(guān)吉成去世后梆奈，由于左的思想潮流野崇，關(guān)家燒餅屢遭劫難，之后就銷聲匿跡了亩钟。
十一屆三中全會以后乓梨，為了挖掘這一民間名吃，水冶鎮(zhèn)飲食服務(wù)公司又招聘關(guān)家燒餅的傳人關(guān)樹只到國營食堂傳授技術(shù)林慷。
1980年浓蜈，“關(guān)家燒餅”在省會鄭州展銷未然，受到與會名師一致好評，并將制作方法匯入“河南風(fēng)味小吃”一書芳迅。
1983年哮昧，在水冶鎮(zhèn)人民政府的關(guān)懷下，關(guān)吉成的女兒關(guān)娥只重新掛出了“關(guān)家燒餅”的牌子蕾胶，由她和兒子喬三宵绒，女兒喬新芳經(jīng)營，他們在制作技術(shù)上精益求精沧源，使“關(guān)家燒餅”名聲又起。
現(xiàn)在“關(guān)家燒餅”不僅在水冶到處可見咪枷，在安陽時也開設(shè)了店鋪波财，成為安陽市的風(fēng)味小吃了。
2010年9月10日打恕，安陽市政府印發(fā)文件退疫，正式公布了《第二批安陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，水冶酥燒餅制作技藝被錄入鸽素。
