憑祥艾糍粑民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)比搭，香糯可口蜀肘。艾糍粑是用艾葉和糯米制作的，將兩者充分融合懂版，既有糯米的粘羽嘉、軟宋泊，也有艾葉的香氣∮看起來綠油油的圾峭，好吃而且又健康。
第一步：煮艾草审腺；用大鍋把水燒開堤谴，加少許堿缰畦，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋栋固，中小火保持水微開肥稠，用筷子稍翻動(dòng)艾草，使其均勻受熱埋署，煮至葉子變得青黝黝的玫桅，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關(guān)火绷匀。煮制過程中蓋鍋蓋會(huì)導(dǎo)致煮出來的艾草發(fā)黃哭振，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味楔绞。
第二步：浸泡煮好的艾草论悴；將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味墓律，泡差不多12小時(shí)，期間最好換兩三次水幔亥，以便苦味充分滲出耻讽。
第三步：剁；泡好后帕棉，撈出艾草擠掉水份针肥，剁碎，剁到?jīng)]什么莖就可以了香伴，這樣最后吃的時(shí)候口感才會(huì)細(xì)膩慰枕，不會(huì)在吃的時(shí)候吃出一根草來。
第四步：炒即纲；剁好的艾草放入干凈鍋中用中火炒一會(huì)具帮，聞到香味即可，也可加入少許色拉油低斋，這步據(jù)說是起到提香的作用停迫，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什么區(qū)別司逗，本吃客覺得可省略擎若。
第五步：和面團(tuán)；炒好的艾草改佛，加入糯米粉漂肖、白糖，倒入剛燒開的水遵奇，邊倒先用筷子將其充分?jǐn)嚢枨ǎ葴囟冉迪聛砗笊团猓檬秩嗪统砂輬F(tuán)。一定要用很熱的水棋裳，使糯米粉遇熱變成粘性快檀，和的時(shí)候才好成團(tuán)，包餡的時(shí)候更好操作凭协，成品的外形和口感更好都晶。加糖量別太多，和好后面團(tuán)有微甜味即可丸冕，因?yàn)轲W料也是甜的耽梅，糖多太膩。
第六步：包胖烛；取一小塊和好的艾團(tuán)眼姐，捏成小碗形，放在手心包入餡料佩番，封口众旗，整成圓球狀，再壓扁一點(diǎn)趟畏，在底面抹點(diǎn)油贡歧，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油赋秀。
艾草米團(tuán)不像面團(tuán)那么有延展性利朵，做的時(shí)候要靠按、壓猎莲、捏的勁兒绍弟，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了石阵。
第七步：蒸郁表；做好后上，冷水架鍋蒸豌楷，水開之后半個(gè)小時(shí)就可以吃了砂两。
艾葉歷來就在我國(guó)民間廣泛利用，有的用它的治療養(yǎng)病橘疚，有的用它來食用充饑汪汰，更有的用它作為辟邪驅(qū)毒的信物，用途非常廣泛胶僵，直到現(xiàn)在步盼，許多民間老人家也會(huì)對(duì)艾葉比較鐘情，視為好東西隘勾，看到了常常要將它采回家樊鲁，曬干保留投嫂，以備后用。而艾葉也宜為生長(zhǎng)蔗彤，特別是在我國(guó)南方的丘陵地帶川梅，荒山上遍野都是，生長(zhǎng)得極為茂盛然遏。相傳贫途，現(xiàn)千多年來，每逢端午人們?cè)诔?a href="http://sh-qingshen.com/article/5251.html" target="_blank" >粽子賽龍舟紀(jì)念屈原的同時(shí)待侵，還會(huì)將采集到的艾葉插在門楣上丢早，用以辟邪驅(qū)毒。
艾葉的化學(xué)成分方面發(fā)現(xiàn)其除了含有主要成分揮發(fā)油外秧倾，還含有鞣質(zhì)怨酝、黃酮、醇那先、多糖农猬、微量元素及其他有機(jī)成分等，這些元素能有效調(diào)解人體內(nèi)需求售淡。而在藥理研究方面發(fā)現(xiàn)艾葉有抗菌斤葱、抗病毒、平喘勋又、鎮(zhèn)咳、祛痰颈缆、抗過敏葡料、止血和抗凝血、增強(qiáng)免疫功能等作用梧货。
