豆包粘，年豆包孟辑。粘豆包是筆者家鄉(xiāng)一道非常受歡迎的特色小吃娩井，它外型圓潤(rùn)帘圣，色澤金黃，咬上一口香、甜、軟舒叨、粘，回味悠長(zhǎng)焊蕉，真是越吃越香滔测，越吃越甜，越吃越好吃讨楔，且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值布缨。
在過去，人們只有過年時(shí)才能吃得上粘豆包玻市。
如今柜涛，生活條件好了，由于大家都喜歡吃父独，粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃格缘，還是走親訪友的必備禮品。
經(jīng)采訪了解到酬屉，廣宗的粘豆包與其他地方的不同半等，它的“粘”那是出了名的。面呐萨，是大黃米面杀饵，大黃米又叫黍米。
廣宗縣是百里沙帶谬擦，土質(zhì)松軟切距，種出的黍米不但口感好，而且特別的粘惨远，做粘豆包就是要用這樣的面谜悟，吃起來會(huì)特別的香。餡北秽，是用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的紫珠大棗與紅豆煮熟后葡幸，搗制成餡。大棗中富含糖贺氓、維生素蔚叨、蛋白質(zhì)，具有養(yǎng)血安神猫单、健脾和胃的作用渺因；紅豆，亦具有清心養(yǎng)神概给、健脾益腎功效妙裸。兩者都是很好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
因此跛庶，廣宗粘豆包不光是特色風(fēng)味食品睁去，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食。
粘豆包的做法是：把粘面皮和豆餡包成圓饅頭型的豆餡包质凰，聽著雖然簡(jiǎn)單殃宜，但制作工序繁瑣復(fù)雜。
首先畏琢，篩選優(yōu)質(zhì)的黍米磨成面挟撑，然后用冷水和面（熱水就粘的沒法和面了），面和好后虐欲，做成窩頭形狀上鍋蒸嫩坷，待開鍋后再蒸上40分鐘，出鍋就是俗稱的粘窩窩了檐春，粘窩窩要趁熱加入少許白面粉繼續(xù)和勻逻淌，一直到和的面即軟又有韌性后開始發(fā)酵，等發(fā)好了面疟暖，就可以與先前準(zhǔn)備好的豆餡開始包了卡儒，包成了的粘豆包外面得再滾上一層白面粉(不然保準(zhǔn)粘的拾不出鍋),然后再上鍋蒸熟方可食用。
廣宗的粘豆包“粘”俐巴，粘中帶甜骨望，甜中透香，香甜可口欣舵，耐人尋味擎鸠。這是我家鄉(xiāng)的特色小吃，也是我的鐘愛邻遏！
（李忠張心帥）
