到了石柱，就一定要喝石柱的咂酒驼吓。所謂咂酒驻谆，其實就是米酒的一種，古人常說的“甘醴”就是它了。漢代著名的辭賦家司馬相如有歌詠：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮悠怕，落筆成賦。
咂酒釀造程序簡單而又獨特:將已發(fā)酵的高粱或大麥莉歼，儲藏在一個陶制壇子里，用泥土將壇口密封攻泼。8天左右火架，壇子里的高粱或大麥糟就開始浸出潔瑩透明的液體來，這就是咂酒忙菠。
飲用咂酒時何鸡，往壇子中注冷開水纺弊，從壇口插人小竹管，隨飲隨取骡男，非常方便淆游。每遇重大節(jié)日或喜慶日子，土家人都要備上咂酒隔盛，或自飲犹菱，或熱情款待遠(yuǎn)方的客人。飲酒時幾人圍住咂酒壇吮炕，用小竹管插人酒壇腊脱，邊暢飲邊擺龍門陣，邊飲邊加水龙亲，談笑風(fēng)生陕凹，其情閑適，其樂融融吻讽。一罐咂酒在喝的過程中還可以用開水沖泡三次贸薇，其甘洌香甜并不會因為加水而減弱，咂酒酒液甘甜香醇值资，多喝也不會擔(dān)心醉鸡犯，因為它的酒精含量是極低的。
土家人飲咂酒的風(fēng)俗闪妓，來源于一個神奇的傳說努辛。相傳隋朝末年，諸霸爭雄甚庇，天下大亂腿扑，土家族青年阿雄被強(qiáng)征人伍。一年大年初一葵嗦，他隨-戰(zhàn)路過家鄉(xiāng)陆拐，忍不住對妻子阿梅的思念，就回家看望妻子英品。夫妻正相敘離愁別苦丛楚，起兵的號角響起了，連飯都未來得及吃一口的阿雄只好依依不舍地告別了妻子憔辫，繼續(xù)踏上征途趣些。阿雄走后，阿梅留著煮好的米飯贰您，天天盼著丈夫回來吃上一口坏平，直到米飯發(fā)酵成帶有酒味的米糟，仍不見丈夫回家锦亦。后聞?wù)煞驊?zhàn)死沙場舶替，她也殉情而死令境。阿梅的故事感動了整個山寨，土家人逢年就備米酒祭奠阿雄和阿梅顾瞪，歌頌他們的忠貞愛情舔庶。而唐代著名詩人白居易卻將咂酒作為遣懷之物。唐元和十四年(819)春陈醒，白居易由江州司馬移任忠州(今重慶市忠縣)刺史惕橙，時石枉縣稱南賓縣，隸屬忠州孵延。白居易在忠州任刺史期間狭缰，因抱負(fù)未展，感傷身世茸例，常以咂酒和詩歌解悶遣懷罪靠，由此留下了千古傳頌的飲咂酒詩篇：
白云落梅浮澗水，
黃梢新柳出城墻偷逆。
閑拈蕉葉題詩詠季糜，
悶取藤枝飲酒嘗。
可見卤索，咂酒早在唐朝時已廣為流傳恰除，并為時人所喜愛。
土家的咂酒是用五谷雜糧發(fā)酵而成斯泥，在縣城良玉步行街入口诵藐，有這樣一座塑像：一位太平天國將領(lǐng)，斜身橫躺啼阵，雙手捧著一個陶制壇子册血，正在用一根吸管從壇子里飲用著什么，神情悠閑而又豪邁撤奸。那位太平天國將領(lǐng)就是翼王石達(dá)開;壇子里裝的吠昭，就是聞名遐邇的土家特釀一一咂酒。
