三鮮塔絲餅

三鮮塔絲餅,面食黄刚,特點:鮮香適口掰媚,松軟,形似塔狀。

火腿、金鉤、冬筍等切成粒锡凝,豬網(wǎng)油剁茸剁細,放花椒粉制成三鮮餡垢啼;特粉和成子面窜锯,搟薄成長方形。

餡抹于面皮上芭析,切成根條卷成筒悄贴,把筒拉成70厘米長的條狀,又切成十個節(jié)子邀敲,扯成細條恰印、壓扁涝沈,挽成時鐘發(fā)條狀珍媚,把收頭的一端按在中心,翻轉(zhuǎn)壓扁成餅侍醇,入籠旺火蒸熟尼布,裝盤即成。

操作要領(lǐng):餡要咸鮮適度子历,微帶椒麻朦舟;扯面拉絲要絲條均勻,互不粘連稻便。