壽張肉旋子

“壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史偶洋，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)。做工別致，與眾不同，選用上等嫩羊肉經(jīng)手工剁制成餡。和面隨季節(jié)調(diào)制面團(tuán)细企，將和好的面團(tuán)揪成“小劑子”，再搟成“舌形”面片摘甜，先抹一層油屯掖，再抹上餡，兩手從窄向?qū)捥幘砗迷儆脙墒殖喾捶较驍Q壓成旋扁形襟衰，再搟成直徑七寸贴铜、厚三分的餅，這樣做瀑晒，層次多如旋狀绍坝，故名“肉旋子”。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃苔悦，再放平底鍋內(nèi)熾烤轩褐，平底鍋內(nèi)放入棗大的磚球進(jìn)行傳熱，烤至兩面金黃凸起即可玖详。其特點(diǎn)：黃中透紅把介，外焦里嫩，香酥可口竹宋，別有風(fēng)味劳澄。