大漠風(fēng)沙雞

“大漠風(fēng)沙雞”是近年來比較流行的一道創(chuàng)新菜潦博，因成品雞肉表面好像有一層基色的沙子句占，所以稱之為大漠風(fēng)沙雞。

烹調(diào)方法：炸

味型：咸鮮微辣

主料：約3.5斤左右的土雞1只

輔料：蒜茸熬魄、面包糠爽冕、青紅椒沫

調(diào)料：鹽蘸腾、味精苛每、雞精

制作工藝：

1奥挑、用本地散養(yǎng)土雞次新，3.5斤左右，小火鹵制2小時(shí)左右声锤。

2傲枕、將鹵制好的土雞取出風(fēng)干2小時(shí)，掛脆皮水，入油鍋炸至金黃酥脆辩芦，改刀裝盤嘀拂。

3、撒金沙(金沙料：蒜沫炸至金黃遥加，配青椒沫袱蔓、紅椒沫，加適量孜然粉)即可观复。

風(fēng)味特點(diǎn)：

色澤金黃偏序、入口松香，口味別致胖替、酥脆

操作關(guān)鍵：

1研儒、殺雞的時(shí)候一定要把雞血放干凈，將雞皮用熱水燙一下能讓雞皮更脆刊殉。

2殉摔、整雞切塊裝型。