陽關(guān)活魚

“陽關(guān)活魚”是敦煌當(dāng)?shù)氐牡胤矫耍捎枚鼗凸懦顷栮P(guān)下南湖天然湖泊養(yǎng)殖的虹鱒魚（草魚）為原料烹制而成狼楔，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩玉惫，而且味道鮮美，富含人體所需的氨基酸和微量元素，是一款美味食療菜品。



烹調(diào)方法：蒸

味型：咸鮮味

主料：陽關(guān)虹鱒魚750g

輔料：洋蔥10g、蔥姜絲20g铐殃、紅椒絲20g

調(diào)料：陳醋10g、料酒20g跨新、生抽10g富腊、香油10g、碘鹽5g玻蝌、雞精3g蟹肘、味精5g、白糖5g

制作工藝：

1摇致、將虹鱒魚洗凈，背部開刀秫丐，放鹽5g肯仍、胡椒粉10g、料酒20g竹俱、蔥姜片各20g景捅，腌制20分鐘。

2摊房、將腌好的魚放入蒸鍋蒸10分鐘出鍋赚懊，撒蔥、姜絲在魚上昨哑，淋入醋香汁你朝。

3、用色拉油熗入魚上域毡，撒上紅椒絲爪只，即可食用。

風(fēng)味特點(diǎn)：色澤清雅考余、味道鮮美先嬉、鮮嫩可口、醋香味濃楚堤。



2疫蔓、形態(tài)：花刀型整魚

3、虹鱒魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)身冬，在蒸魚的時(shí)候一定要注意蒸魚的時(shí)間衅胀，要恰到好處绢要，不能過長或過短。