文昌抱羅粉

該粉選優(yōu)質(zhì)大米精心制粉，粉條白晰細(xì)滑敦跌，干拌吃配上牛肉干牙茅、花生米缕沟、芝麻仁、竹筍涕笛、酸菜燥箍、豆芽及芝麻油或花生油都宅，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩朦晋，香噴可口愧橄。湯吃，配以瘦豬肉周狱、豬肝瘪期、豬粉腸、豬腎稿辙、豬脾昆码、竹筍、酸菜等邻储，味道鮮美赋咽，多吃不膩。(文昌)

抱羅粉是一種米粉吨娜，其粉身比“海南粉”略粗脓匿，瓊北各地稱之為“粗粉湯”。但因?yàn)槲牟h抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名宦赠，抱羅粉的名字就叫開了亦镶。

抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個(gè)大鍋袱瓮，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時(shí)爱咬，不斷地把浮沫除凈尺借，熬至骨味完全滲出，再調(diào)人適量食鹽精拟、味精增鮮即成燎斩。

吃的時(shí)候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分甫蹄，逐一加入炒花生米树吏、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲缚粮、炒酸菜漫介、特制牛肉干絲、炒豬肉絲囊叛，蒜香熟油赏碑、香菜、蔥花等学蟀。打一勺滾燙靚湯澆過粉面射愧，灑進(jìn)少量胡椒粉即成矛熬。喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則更起味卓俱。

風(fēng)味特色

粉身潔白柔軟爽滑鳖群，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼庶艾，不膻不膩袁余，鮮香略帶酸辣，誘人食欲落竹。

抱羅粉的價(jià)格

抱羅粉一碗3.5元rmb很好吃泌霍，特別是加牛肉的。

制作要領(lǐng)

1述召、粉條

用大米酌量淘凈朱转，清水浸泡，細(xì)磨成漿积暖，裝進(jìn)布袋藤为，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡夺刑，然后將粉團(tuán)抖出缅疟，加入食油、香油和清水調(diào)勻成糊漿遍愿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼）存淫，用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中淌影，剛熟撈起游隅，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成脾韧。

3腊的、佐料

炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）聂突、炒筍絲敷裁、炒酸菜、特制牛肉干絲言刨、炒豬肉絲泌景、蒜香熟油、香菜焦伸、蔥花等等甜海。