鄒平酸漿豆腐

鄒平酸漿豆腐?

鄒平縣豆腐文化協(xié)會?

“酸漿豆腐”的發(fā)源地是山東省鄒平縣西董鎮(zhèn)孫家峪村腊拍,用酸漿點豆腐是當?shù)亓鱾髁松锨甑亩垢庸し椒ㄘぢ幔浔举|(zhì)上區(qū)別于鹽鹵豆腐和石膏豆腐肝唁,孫家菜做豆腐用的酸漿是孫懷兵先生(酸漿豆腐的傳人)山東老家祖輩流傳下來的老漿绪爸,做豆腐過程中盛出來的漿水,放在一個專用缸內(nèi)眷滤,由自身的乳酸菌發(fā)酵作用而變酸即為“酸漿”问畅,用酸漿點制的豆腐叫做“酸漿豆腐”,做一次豆腐留一次酸漿徒锄,循環(huán)使用流傳至今。

用酸漿做豆腐的原理類同于用“引子”或“面肥”來蒸饅頭羹卷,沒有任何添加劑和化學物質(zhì)安芋,可謂“原湯做原食”,所以“酸漿豆腐”被中央電視臺一套《生活早參考欄目》稱之為“綠色環(huán)保的豆腐.?

鄒平酸漿豆腐為地理標志證明商標淀胞。