燙面油餅

據敦煌莫高窟文書p.2040卷子記載十卖,唐五代時稱為“水餅”。由“燙”好的面菇爪,經過搟薄,撒上香豆末沐悦,抹上油,烙熟。所以坟荤,口味略帶甜香引苇,酥軟可口怖征。有別于溫水和面,故稱“燙面油餅牌鹊。