長江三角洲白山羊體型中等池致，頭呈三角形囚似，面微凹掩软。四肢細(xì)長呈宇，體殼堅(jiān)實(shí)恒焕。全身被毛緊密悠抹，毛色潔白胯盯，且富有光澤溅漾。公山叮、母羊均有角，公羊角較粗長樟凄，向后上方伸展聘芜，呈倒“人”字形；母羊角較細(xì)短缝龄，形似長辣椒磁揽，多向外上方伸展，呈倒“八”字形林没。公伺亭、母羊均有須胀滚，公羊須多而長卦洽，母羊須少而短。公诊势、母羊兩耳向前向外平伸吴位，眼睛黃褐色颠请。公羊眼大而有神，稍突出嚣刺；母羊則稍小誉倦。公羊頸部粗短魔踱，背腰平直，前胸較發(fā)達(dá)肿夜，后軀較窄桶求；母羊頸細(xì)長，背腰微凹色查，前胸較窄薯演，后軀較寬深。公羊的頸秧了、背及胸部披肩有長毛跨扮，大部分公羊還有較長的額毛。
長江三角洲白山羊生長發(fā)育快验毡，1歲時(shí)體重可達(dá)成年羊的71％左右好港。秋季最肥時(shí)期，成年公羊可超過40千克米罚，成年母羊可達(dá)30千克钧汹。
長江三角洲白山羊毛細(xì)、直有峰录择，富有彈性拔莱，是制筆的優(yōu)良原料。白色湯褪毛含塊率在20％以上者為筆料原料毛隘竭，其中不成塊的散毛稱為山羊浮毛塘秦。
長江三角洲白山羊的含塊率一般在60％左右，高的可達(dá)80％以上劲吐。一般平均每只公羊可產(chǎn)筆料原料毛320克钩厕，母羊245克。筆料原料毛經(jīng)加工分類后拣九，即成筆料成品毛舌恒。筆料毛的單根纖維分為毛峰、毛肩含薄、毛身3個(gè)部分瞒籍。筆料毛的品質(zhì)主要根據(jù)毛峰的好壞及毛身的粗細(xì)、長短谓牢、色澤來決定奇忆，可分為3類21個(gè)品種。-巩烤、二類毛為低享处、中檔毛，可用于制排筆、低檔毛筆喝撒；三類毛為高檔毛橄霉，供制造各種高檔毛筆用，其中以“湖筆”最負(fù)盛名邑蒋，是“文房四寶”中的名品。
筆料毛的產(chǎn)量和質(zhì)量按厘，與羊的性別医吊、年齡、體重逮京、閹割及屠宰季節(jié)卿堂、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件等均有密切關(guān)系。三類毛的產(chǎn)量以5～8月齡懒棉、體重10～12．5千克的未閹割的公山羊?yàn)楦卟菝琛Ａ⒍燎迕髌陂g屠宰的為冬季貨，質(zhì)量較好策严，其毛峰細(xì)而挺直穗慕，毛塊結(jié)實(shí)整齊，浮毛較少妻导。立冬前的早秋貨和清明后的晚春貨質(zhì)帚較次逛绵，毛峰粗短、卷縮央垢，毛塊松而不結(jié)實(shí)简揍。
長江三角洲白山羊皮板足壯，有油性泞征，皮質(zhì)致密碑裤、柔韌。
山羊板皮的質(zhì)量好壞和氣候有密切關(guān)系无俏，一年中以晚秋和冬初所產(chǎn)的板皮質(zhì)量最好电动，晚春和初夏的最差。
長江三角洲白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩猿饿，膻味小要嘿，脂肪分布均勻。煮熟肥而不膩坦推，鮮美可口或腔，為廣大消費(fèi)者所喜愛，很早就馳名于滬寧一帶擅揖。
羊肉有連皮與剝皮之分蔚便，連皮羊肉的屑宰率一般在40％以上。
長江三角洲白山羊是早熟品種，性成熟期為3～5月齡廊散。初配期桑滩，母羊6～7月齡，公羊8～10月齡允睹。
