陽泉壓餅

“黃金餅闹究，薄如紙规丽，入口碎，嘎嘣脆∩┬疲”在山城百姓的記憶里，壓餅是陽泉地區(qū)獨有的一種地方風(fēng)味小吃疑故，它默默伴隨自己的生活很多年踱启。據(jù)老一輩陽泉人回憶隅要，小時候蝴罪，家家戶戶都有個“壓餅鏊”。當(dāng)夜幕降臨讥啤，全家人圍爐而坐驱糜，調(diào)一碗面糊，不一會兒就能做出香噴噴睬仿、金燦燦的壓餅喧弦。

由于傳統(tǒng)壓餅制作工藝流傳年代久遠(yuǎn)，分布范圍較廣竹小，這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時已無從考證吕迁。在我市的不少村鎮(zhèn)，百姓們在農(nóng)閑時節(jié)都有自制壓餅的習(xí)俗傲钳，也流傳著許多關(guān)于壓餅的傳奇故事肿圾。

位于山西、河北兩省交界的娘子關(guān)棺昵，扼晉冀之咽喉簇戳，相傳因唐王李世民的妹妹平陽公主曾率兵在此鎮(zhèn)守而得名。在娘子關(guān)地區(qū)销贝，說起壓餅的由來樊展，百姓中流傳著這樣一個悠遠(yuǎn)的傳說：唐高祖李淵建立唐王朝之后，派女兒平陽公主駐守娘子關(guān)堆生。在某場戰(zhàn)役中滚局，娘子軍被敵人包圍在關(guān)內(nèi)，被切斷糧草供應(yīng)顽频。為了擁軍御敵，當(dāng)?shù)卮迕衲贸鲎约业募Z食太闺，用泉水調(diào)制面糊糯景，烤制成便于儲藏和運輸?shù)拇囡灒┠镒榆姸蛇^難關(guān)省骂。在村民的援助下蟀淮，娘子軍士氣大振，守住了關(guān)口，而甘香可口的脆餅也流傳下來怠惶，成為當(dāng)?shù)氐挠忻〕浴?br/>
如今的娘子關(guān)已成為附近聞名的旅游勝地涨缚。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，娘中關(guān)村的不少農(nóng)家小院開始對外營業(yè)策治，在經(jīng)營農(nóng)家飯菜的同時脓魏，也向來往游客售賣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食———壓餅。