舍得臘豬肉

舍得臘豬肉產(chǎn)于丘北縣境內(nèi)以舍得為中心的高寒石山區(qū)裕消，它之所以有獨特的風味雪奠，是因為獨特的氣候條件和飼養(yǎng)環(huán)境男旗。山區(qū)人少地廣，糧食以包谷為主罪谢，每年產(chǎn)上萬斤包谷的農(nóng)戶不在少數(shù)，養(yǎng)豬主要用包谷作飼料，豬長到百十斤重時福咙，大多喂包谷凈料，其料用碾面機碾成三瓣兩塊的顆粒纷辈，放到鍋里煮熟后便舀給豬吃秋孕。這種食料既不太黏糊，也不太干散膛躁，豬吃起來爽口多食绞胡，食到胃里透氣便于消化吸收，豬屙出來的糞便酷似酒糟赢虚，用去做種包谷的肥料覆逊，透氣性能極佳。每到寒冬臘月舰秀，山區(qū)人把一個個大肥豬殺了波媒，用鹽巴透透地揉擦在每一塊肉上屹请，然后放到干缸里，蓋上蓋腮鹦，十天半月取出用溫水洗凈癣臭，掛到肉桿上，直到干硬后才收起來用木槽木柜什么的裝起來拍嵌。因為高寒山區(qū)氣候溫涼遭赂，房屋又大多是石頭房子，通風透氣撰茎，所以臘肉擱置兩三年還奇香無比嵌牺。隨著丘北普者黑aaaa風景區(qū)知名度的擴大，舍得臘肉從尋常百姓家走進了大大小小的飯店龄糊，成為一道“名菜”逆粹。“三線臘肉片”紫紅紫紅的炫惩，是瘦肉形成三條線把肥肉隔成三段僻弹，這樣每片三線臘肉就成為四種顏色四個味，豬皮淡紫色他嚷，肥肉白里透出些許胭脂紅蹋绽，最后一線瘦肉里還夾著白色的脆骨。吃起來筋蓖，肉皮甜香卸耘，肥肉濃香，瘦肉醇香孟若，脆骨脆香笙铸。那“臘豬腿”實際上不只是豬腿，還包括了豬0炮方，農(nóng)家人卸豬腿奖踏，特別是后腿一只有十幾二十斤重。這“臘豬腿”肉片上就只有那么一丁點肥肉誊批，余下的就是那紫紅紫紅的純之又純的瘦肉了橱泻。可想其味是何等的誘人卦唇。也正因為舍得臘豬肉色香誘人抢坯，是人們餐桌上的一道美食，讓人看到了商機欢公，目前象掖，隨著丘北旅游業(yè)的發(fā)展，已在舍得等地建有臘肉加工廠歹恬。舍得臘豬肉將迎來更為廣闊的市場前景腾蔼，它將從大山深處走出來，成為更多人桌上的美味佳肴晌该。