當(dāng)年偏關(guān)城的老百姓辐脖，聽說李自成打下了寧武蜒滩，馬上就要到偏關(guān)了，家家戶戶高興的泡了小米晾嘶，準(zhǔn)備做飯犒勞闖王的隊(duì)伍。沒想到幾天過去了，李自成的隊(duì)伍也沒有到，泡的小米也酸了茬贵。
寧明酸粥豬肚采用本地土豬豬肚，洗凈议蟆、燙至熟軟時(shí)撈出闷沥，切片備用萎战，再將酸粥熬好時(shí)加入豬肚片同煮咐容，并加鹽調(diào)味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出蚂维，食用時(shí)加入蔥花少許即可戳粒。具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效侦广。
河曲酸粥為河曲一代特色美食恼芙，相傳能開胃健脾，護(hù)膚美容成猴，妙不可言龟冻。
酸粥
酸粥是酸飯的一種，其實(shí)酸飯中的酸燜飯和山藥酸稀粥也有獨(dú)特風(fēng)味陶份。炎夏酷暑陋抵，中午歇起來，勞動(dòng)走時(shí)武敦，冷酸米湯泡燜飯來上兩碗撼柳，一下午在“赤熱炎炎似火燒的”
的田野里勞動(dòng)，既不渴又不餓使义。對勞動(dòng)人來說促壕，大家的宴林佳肴數(shù)不清，但有什么能比得上這家鄉(xiāng)飯可口燥及？酸粥有助消化的功能眷滤。過春節(jié)蜕煌，家家戶戶吃好的，有時(shí)油膩吃得多了抒痒，肚子難受幌绍，不思飲食，但只要吃上幾頓酸粥故响，管保你胃口大開傀广。
據(jù)推測，酸粥可能有防癌作用彩届。酸粥伪冰，科學(xué)家們沒吃過，對這種不登大雅之堂的食物不消一頓樟蠕。酸米在淹制過程中能產(chǎn)生一種菌贮聂，據(jù)說青霉素、鏈霉素的菌種可從變了質(zhì)的蔬菜寨辩、糧食和動(dòng)物的皮肉里提取出來吓懈。準(zhǔn)格爾人說“酸粥吃兩碗，消食不用保和丸”
老百姓不舍得倒掉靡狞，就把酸米淘洗過后拷拥，再加上水熬成酸粥。
東平粥粉含有人體所需要的多種氨基酸显瞒、鈣祸遮、維生素等營養(yǎng)成份，具有益腎固精朦盲、養(yǎng)心安神木锈、健脾和胃、平肺舒肝结款、明目清心之功效肪才，特別是氨基酸等微量元素，肯有抑制癌細(xì)胞生長昼薯、抗癌防癌之功能网访。長期飲食東平粥粉能分健身強(qiáng)體，延年益壽挽饺，是人們健康之本够菊、家庭美食碟嘴、饋贈(zèng)親朋之佳品萍恕。
傳說：李自成起義大軍進(jìn)京路過此地广凸，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜拌九，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜矾柜，誰知由于情況有變眨涯，大軍臨時(shí)改變路線奖恰，繞道而過旺垒，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完形帮，放的時(shí)間長了就發(fā)了酸槽惫。
現(xiàn)在偏關(guān)的老百姓依然忘不掉這個(gè)故事，而且對這酸粥情有獨(dú)鐘辩撑，日日離不開界斜。“酸粥”合冀，不是想象中的特酸各薇，尤其對山西人來說，簡直就是正恰好君躺。
老百姓舍不得扔掉峭判，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價(jià)值痹埠，后來人們便故意將米泡酸做粥食用糠管。
酸粥是巴盟地區(qū)的特色主食，它屬于酸飯的一種仙尔。在炎熱的酷暑罐葫，中午能吃上一碗酸粥可以立即飽腹止渴，任何的美味佳肴都比不上農(nóng)家人心中的一碗酸粥莺肌。
