慶陽??面

慶陽的??面脸掘，又0子面，俗稱喝湯橡卤，是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅球恤、白喜事用來招待客人的一種面食肠虽。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味常侣，放入蔥、蒜执摆、姜集蛛、大香等調(diào)料再炒一下夹卒，最后下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)挟酗，稍加點豆腐丁秆刑，倒入開水，用文火慢慢煮透虏斤。這就叫“調(diào)湯”唧谊。制作者用??床子（做??面的工具，有漏底）把和好的面團放在??床子里脊距，挑選村里年輕力壯的小伙子坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮露惑。等到面煮熟后有村里做飯好的婦女撈出來，用清水過濾后种诫，澆上提前做好的湯钢老，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜烫饼，常見的有韭菜猎塞，蘿卜絲，黃瓜，還有泡菜等荠耽，農(nóng)村人俗稱“菜碟子”钩骇，味道會更可口。