嶧城蕓豆

蕓豆營養(yǎng)豐富,據測定纵刘,每百克蕓豆含蛋白質23.1克土榴、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克儡炼、鈣76毫克及豐富的B族維生素妓湘,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看乌询,蛋白質含量高于雞肉榜贴,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍妹田,B話維生素也高于雞肉沈猜。蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大拳镊,可煮可燉奈炕。蕓豆的藥用價值也很高,我國古醫(yī)籍記載寓吼,蕓豆味甘平书尚,性溫,具有溫中下氣治牲、利腸胃沐刷、止呃逆、益腎補元氣等功用趁悦,是一種滋補食療佳品验柴。 蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂委蒿、低鈉食品姊宗,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克黎人,鈉僅為0.8-0.9毫克懈词,這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地蛇耀。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化坎弯,高血脂纺涤、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 現(xiàn)代醫(yī)學分析認為抠忘,蕓豆還含有皂苷撩炊、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力崎脉,增強抗病能力拧咳,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能囚灼,對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用骆膝,因而受到醫(yī)學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好灶体。 蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品阅签,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞捧懈,所以食用蕓豆必須煮熟煮透列序,消除不利因子,趨利避害失叁,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益睹肝。