很多人對番薯酒的印象是酒質(zhì)劣落包，度數(shù)低建芙，有怪味奋单，檔次低。可是它又有一個雅稱铺描，叫“土茅臺”。茅臺都知道促壕，是我國的國酒蟆导。那個“土”就是親民的意思，“土茅臺”也就是親民的國酒眷滤。那么蜕煌，番薯酒“何德何能”，能獲得如此高的評價呢诬留？
有番薯種植的地方就有番薯酒的身影斜纪。而番薯的種植遍布我國的大江南北，比高粱的種植地域多了很多文兑。首先是番薯酒釀酒的原料易得盒刚，很多地方都是自產(chǎn)自銷。伴隨而來的便是鄉(xiāng)土情結(jié)绿贞，“我們這個地方都是喝番薯酒的因块，很少碰那個瓶子酒”。同時籍铁，番薯酒大都產(chǎn)自農(nóng)村涡上，是農(nóng)民的口糧酒，喝起來放心拒名，價格也不貴吩愧。
沒釀過番薯酒的人不知道芋酌，其實用番薯釀酒，出酒率很低慎瓮，良品率更低菜臣。10斤紅薯，多能產(chǎn)2斤28%vol的紅薯酒祸遮。更何況宪凹，現(xiàn)在農(nóng)村很多釀番薯酒的小作坊都還是采用傳統(tǒng)的，低效用土曲發(fā)酵木锈，木甑蒸餾举么，鐵鍋或者冷缸制冷，這種落后的生產(chǎn)方式肪才，出酒率更低考瘪。你更別指望有“消毒殺菌”，“掐頭去尾”网访，“摘酒”悯歇，“勾兌”這些工序，都是蒸餾出什么就是喝什么质法，也沒人管“甲醛是不是超標(biāo)”风捌，“雜醇油是不是過量”。
一個很有意思的現(xiàn)象是妄迁，很少有人去關(guān)注番薯酒的酒精度數(shù)寝蹈。不管多少度的番薯酒，都是一樣的價格在出售登淘。所以箫老，很多小作坊酒增加尾酒的含量，不惜降低酒精含量來增大出酒率黔州。所以耍鬓，我們時常喝到的紅薯酒只有16%vol，甚至只有13%vol流妻。
為什么這種狀況會一直存在呢牲蜀？一個很大的原因是“劣幣驅(qū)逐良幣”，番薯酒的市場價格提不上來绅这，本來就是微利的番薯酒行業(yè)各薇，很難再增加成本去做更多的工序缆镣。
正因為如此拨才，番薯酒留給人們不好的印象横腿，也不足為怪。能稱之為奇的是痹埠，你喝到過的一瓶番薯酒糠管，無雜質(zhì)，無浮油仙尔，不酸罐葫，不苦，香味獨特编撵，半斤微醺屋迄，一斤即倒。
那么易仍，你喝到的番薯酒可以稱之為良品答海。
也只有這樣的番薯酒，才配稱之為“土茅臺”绵盔。
