紅棗酒分為釀造紅棗酒和配制紅棗酒兩種。紅棗酒保留了紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神的藥理特性久锥，長期飲用有良好的食療功效窿茧。紅棗酒早記載為北宋1033年，源于山西晉中螺城。下面跟林老師一起來看看美容、養(yǎng)顏女人酒——紅棗酒到底是如何釀制的，以及做紅棗酒注意事項抖锥。
發(fā)酵型棗酒是一種高檔果酒，具有較高的營養(yǎng)保健價值碎罚，色澤紫紅悅目磅废，口味醇香濃郁。
具體工藝流程為：
紅棗選擇→清洗→浸泡→蒸煮→打漿→加入水果酒曲→主發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→陳釀→過濾澄清→殺菌→成品
1荆烈、原料的選擇與處理：一般選用無病蟲害的殘次棗做酒还蹲，但必須清除霉爛粒、雜質耙考。用流動的清水清洗干凈后谜喊，裝入釀酒設備，將紅棗蒸熟。
然后將浸洗過的果實用石磨壓碎或用破碎機破碎成棗泥(新鮮的棗子只需洗凈控干水份后打碎即可)
2巨陌、主發(fā)酵：將紅棗泥放入已消毒的缸中蔼邓，加入水果酒曲，保持溫度在25～30℃發(fā)酵12-15天巡抛。
如果你做的是紅棗白蘭地侨懈，可以將主發(fā)酵時間延長至20天左右，然后直接入白酒蒸餾設備中蒸餾
3追艘、壓榨分離：用壓榨機進行壓榨結束發(fā)酵的果漿凄系，使皮渣、棗核與汁液分離娇符，分離出的汁液即為原酒量票。
4、后發(fā)酵：將原酒液移入發(fā)酵罐內遂撮，保溫15～20℃来讯，時間為30～50天，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵壳坪。
6舶得、陳釀：把酒用虹吸管吸入桶內，常溫下貯存使之成熟爽蝴。其間需用紅吸方法換捅若干次,
以除去酒中沉淀,
7沐批、殺菌裝瓶：當棗酒酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中蝎亚。酒度不到16%時九孩，則需經(jīng)巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封颖对。
棗能提高人體免疫力捻撑，并可抑制癌細胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)缤底，紅棗能促進白細胞的生成顾患，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白个唧，保護肝臟江解，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質徙歼；
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石废筒，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼崂﹄梗懝檀忌倭嗣藜罚Y石形成的概率也就隨之減少绳粮；
棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產(chǎn)貧血有重要作用岳扒，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松需天，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用掘叫，其效果通常是藥物不能比擬的猩禀；
