麻辣羊肝花

麻辣羊肝花的做法簡(jiǎn)單，是陜西小吃的常見菜。?
制作材料：?
羊肝花1副纽哭，大蔥段扳埂、花椒各50克，姜面5克，干辣椒10個(gè)，醬油、蒜片各100克惊钮，精鹽25克，芝麻油150克谬堕，香菜15克计员，熟芝麻粉10克，濕淀粉適量沈论。?
特色：脆嫩鮮美假仙，麻辣可口，配饅頭簿煌、燒餅食用氮唯，為陜西常用的大眾小吃。?
如何加工：?
1.將羊肝花洗凈姨伟，切成5厘米的小塊惩琉，在開水內(nèi)煮六成熟撈出。?
2.芝麻油入鍋燒至六成熱時(shí)夺荒，加辣椒瞒渠、花椒、精鹽技扼、蔥炸出香味撈出伍玖，將調(diào)料渣搗碎待用嫩痰。?
3.炒鍋內(nèi)加油燒熱，放入肝花煸炒幾下窍箍，加醬油始赎、少量水煮約30分鐘，撈出晾涼仔燕，湯用濕淀粉勾芡，晾涼后魔招，肝花切成薄片低腕，澆上湯汁，放蔥絲蓄稠、蒜片颖怕、芝麻粉即成。?
制作要領(lǐng)：?
1.調(diào)料炒香時(shí)要用小火译拿；?
2.炒肝花時(shí)要用旺火爆炒剔撮；?
3.勾芡要稀薄。