廣南南瓜酥

廣南有著不少獨(dú)特的萊肴鞭执，簡(jiǎn)單一道萊：南瓜酥。在其他地方似乎聞所未聞呀忧，更不用說(shuō)品嘗過(guò)這一“素齋”胯炊。就因這南瓜酥训桶，原本是廣南老一輩吃齋念佛之人所發(fā)明制作槽悼。原料就是老南瓜颤绕、糯米面躏嚎、白糖或紅糖、植物油诫肠。制作方法是．先將南瓜去皮剖成瓣赡突，再切成絲狀，后撒上糖拌勻浸10分鐘区赵，隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲。將油放鍋中燒至七浪南、八成笼才，用調(diào)羹或筷條將糊狀瓜絲放下油炸，熟透過(guò)心络凿，撈出控干余油骡送，即可裝盤(pán)上桌。如炸成橢圓狀酥肉就用調(diào)羹或小勺舀放而炸絮记，如炸成螃蟹狀摔踱，就用筷條拈了放炸，讓其瓜絲橫七豎八怨愤，形成趾爪狀士怒。