臨潭涼粉

涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透硅拆，嫩滑爽口姓蜂。

涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎炒铅乡。

先將準(zhǔn)備好的的淀粉面子（黃豆、土豆面粉均可，以洋芋粉為佳）明疮，盛出一定量的淀粉倒入鍋里，再倒入6份等量涼水到小鍋里橘匿，也就是說(shuō)儡矫，淀粉和水的比例是1：6，然后把淀粉和涼開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)攪勻默言，攪成水淀粉的樣子角殃，在加入少量的白礬，放到溫火上豺这，一邊加熱险丧，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明之后即可下鍋景妻。

下鍋后倒入一個(gè)容器里愧鹊，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了惩赊。

食用的時(shí)候輔以食鹽电湘、味精、香油鹅经、臨潭食醋寂呛，辣椒油、蔥油瘾晃、芝麻贷痪、花生等作料，嫩滑爽口蹦误，可口無(wú)比呢诬。

而用洋芋淀粉做成的涼粉含有豐富的維生素b1、b2胖缤、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素尚镰，還含有微量元素、氨基酸哪廓、蛋白質(zhì)狗唉、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃洋芋涼粉的人身體可以更健康涡真，也可以減緩衰老速度音哟，同時(shí)還有一定的減肥功效。