高麗豆沙

材料:?
豆沙餡100公克,b.蛋白2顆,低筋面粉1大匙,玉米粉1大匙,細(xì)糖1茶匙?
工藝:炸汆法?
做法;?
1.將豆沙餡分成12等份后篓疚,搓成丸子狀,表面沾上薄薄一層低筋面粉備用。?
2.蛋白放入鋼盆中打至?嶁苑⑴藎?尤胂柑譴蛟群螅??徒蠲娣奐壩衩追廴魅耄?崆嵐柙瘸傻芭蒽偽贛謾?
3.熱一鍋蛆封,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s80℃后轉(zhuǎn)小火勾栗,將作法1的豆沙丸子逐一沾裹上作法2的蛋泡煳惨篱,再放入油鍋中,用長筷子不停的翻動(dòng)豆沙丸子幌侧。?
4.約炸1分鐘至表面略硬后令掠,撈起瀝干油份即可。?
特色:?
色澤金黃整栏,甜香潤滑辫扯,是陜西的著名小吃。?
制作要領(lǐng):炸時(shí)油溫不宜太高,用小火即可侄突。