繡球餅

原料:低筋面粉200克忘衍、熟豬油350克败饵,豆沙200克渊抄,白糖50克,黃桂花、青紅絲各2.5克胸牲,核桃仁、冰搪各25克,玫瑰5克彼妻,香精少許。?
制法:?
1.和面豆茫、制餡同陜西水晶菊花酥侨歉。?
2.白糖、黃桂花揩魂、玫瑰幽邓、青紅絲、核桃仁火脉、冰糖均剁碎核必,拌入豆沙內(nèi),即成豆沙餡品糯。?
3.豆沙包入皮面內(nèi)实朗,捏成扁圓形,用三角刀在圓楞邊處橫劃五刀汤钻,每刀相隔約0.5厘米垮撇,刀深至餡,再用大拇指壓住上口荡唾,向左一擰状堰,使刀紋略開,形如繡球矩允。?
4.鍋內(nèi)加油燒至70℃糯驯,放入繡球餅,油花發(fā)聲時改用小火赵椰,撈入漏勺耙福,用熱油澆炸,使刀紋裂開姜钳,再放入油內(nèi)坦冠,炸至浮起油面時即熟。?
特色:形如繡球,香甜酥脆辙浑。