油鍋盔

青海特色面食谢市。兩面都上了火色的厚烙餅茶敏。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻昨稼，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅沉享，厚約3－4厘米扁凛，放進(jìn)燒熱的鍋里码果，并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼沽糕，使餅受熱后空氣從中逸出。蓋上鍋蓋尼摩，用文火烤烙符固。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過(guò)繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥惜荐、里面松軟的鍋盔拓肉。一般用做飯的鐵鍋∮玫蓿可用小麥面瘩朋、青稞面、豌豆赠粘、包谷面券亚。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的扶踊，還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔。