“五芳齋”糕團

“五芳齋”的糕團點心獨具特色秦躯。一是用料講究嘲孙、用料適中瘪叉。制作糕團的米粉，選用蘇州啥诈、無錫、常州等地出產(chǎn)的色白、韌性強的粳米和糯米汞阔。松子肉章迎、瓜子肉吓死、芝麻等輔料，都是精選上等的焚寂，桂花用的是香味濃郁的陳桂花普晌。另外它的制作工藝也特別講究顶猜，先把水磨粉磨制精細，壓粉瀝水痘括，既要瀝干长窄，又要求保持米粉松軟。不同的品種纲菌，配料各異挠日，一般糕團是七厘米粉、三成粳米粉翰舌；青團是八成糯米粉嚣潜，二成粳米粉；糖年糕則純用糯米粉椅贱，使糕團各具特色懂算。另外這類產(chǎn)品的品種特別繁多，達上百種庇麦，既有大眾化的赤豆糕计技、黃松糕，也有八仙過海女器、雙龍戲珠等花色糕團口迟，根據(jù)江南地方民間習俗，還制作巨脚、供應農(nóng)歷正月十五吃的元宵（湯團）保蒲、清明時節(jié)的青團、農(nóng)歷九月九日的重陽糕敢弟、春節(jié)的糖年糕贼卿、百果松糕等應時點心。