大頭酥

大頭酥其味香甜且酥，由占米籍铁、黃豆形入、白糖和香油等材料制成。

配方：占米一百斤，黃豆二斤半着阿，適量白糖元八。

制作工序：

第一步先加工成丕。制法窥吮，將占米用清水浸泡二十四小時以后機(jī)制成粉嚣僚，把粉用開水和燙做成餅并投入開水鍋內(nèi)煮熟，撈取放攪拌機(jī)攪拌扇收，待溫度降至三好侈、四十度時，把黃豆沫（黃豆浸泡后磨成糊狀）摻入繼續(xù)攪拌串勻取出役倾，做成長約四公分瞻聪，寬、厚各月一點五公分的小塊刃撮，放外晾干（要曬干透）成丕椎崎。

正式制作時铡说，備鍋四口，一口溫油鍋缰犁，一口空鍋淳地，一口開油鍋，一口鍋將白糖熬成糖稀帅容，先將干丕放入溫油鍋溫軟颇象，取出放空鍋內(nèi)，勺開油反復(fù)向軟丕澆拌起泡并徘，取出再入開油鍋炸成黃色遣钳，隨之放入糖稀鍋內(nèi)翻拌后取出，復(fù)以白糖相拌即成麦乞。

制丕時蕴茴，忌沾油、鹽姐直、糖倦淀。