紹興善釀酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

一、感官要求：

???1.外觀：

優(yōu)級(jí)：橙黃色打洋，清亮透明顺少，有光澤匠借，允許瓶（壇）底有微量聚集物惫确。

???2.香氣：

優(yōu)級(jí)：具有紹興酒特有的香氣，醇香濃郁定躏，無(wú)異香痒留、異氣。

三年陳以上的陳酒應(yīng)具有與酒齡相符的陳酒香和酯香听哭。

???3.口味：

優(yōu)級(jí)：具有紹興善釀酒特有的口味慢洋，醇厚，鮮甜爽口陆盘，無(wú)異味普筹。

???4.風(fēng)格：

優(yōu)級(jí)：酒體組分協(xié)調(diào)，具有紹興酒的獨(dú)特風(fēng)格丰搞。

二沉沾、關(guān)鍵參數(shù)：

???1.總糖（g/l）：40.1-100.0，含量越高稚铡，滋味越甜篇张。

???2.非糖固型物（g/l）：優(yōu)等≥30.0；一級(jí)≥25.0嚣僚；合格≥22.0胀蹭。含量越高，質(zhì)地越渾厚甫沉。

???3.酒精度（%vol）：≥12.0见丘，酒精度越高，品質(zhì)越好似靖。