是大理涯蜜、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式祷鼎。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉针蜀，其宰殺肥豬方式獨特莱找。方法是把肥豬宰殺后菠贡，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬忍抗，一人用簸箕煽風，以風助火意澡，一人用兩根棍子不時地撥動稻草昙椭，讓稻草火將整個肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體蒜丙，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去因饥，經(jīng)過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味溯童。最后進行開膛破肚请立，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食求馋。這就是白族人民的“火燒豬肉”捐憔。吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味迫筑。
朱巷紅燒仔豬肉是安徽省合肥市長豐縣朱巷鎮(zhèn)的特色美食宪赶。紅燒仔豬肉是朱巷地區(qū)的一道特色菜。它不同于普通的紅燒肉铣焊，不油膩逊朽，無污染罕伯、脂肪低曲伊、口感獨特叽讳，適合所有人群享用。
燒豬肉
將豬肉（最好是腰條肉）切成四方塊煮熟后用油炸坟募，待微黃岛蚤，撈出，切成片狀懈糯，加佐料放碗里上籠蒸至三十分鐘至50分鐘后扣在碗里或盤里即成涤妒。特點是肥而不膩，綿香適口赚哗。
白族群眾還有吃生皮的習慣她紫，即將火燒豬肉（多用臀部和后腿皮肉）和豬肝切成細絲，以蔥妈唯、蒜泣幼、芫荽、燉梅燃悍、辣子面几垃、醬油等為佐料，調(diào)蘸而食箭瘫。吃生皮的習俗劈狼，相傳始于南詔時期，歷史悠久猩吕。
豬肉艺崔、鹽、醬油脸掘、小白菜心藕壹、蔥、味精安揣、菜油街立、雞蛋、胡椒面埠通、水豆粉赎离、黃花、紹酒端辱、姜梁剔、湯4by
吃生皮容易引發(fā)旋毛蟲等寄生蟲病，衛(wèi)生部門禁止此種吃法舞蔽，提倡火燒豬肉還是要炒吃煮吃荣病。在衛(wèi)生部門的宣傳倡導(dǎo)之下码撰，吃生皮的習慣在逐步改變。
紅燒仔豬肉的制作方法是：
民間吃生皮个盆，一般都先將火燒豬肉提交衛(wèi)生防疫部門化驗無寄生蟲卵后脖岛，才食用。
人們在吃烤肉時最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館颊亮、飯店去柴梆，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤终惑，而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營的沸根，甚至不知道那些肉有沒有經(jīng)過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康诊拦。
