黔西南刷把頭

興義名優(yōu)小吃刷把頭，因外型如刷把之頭而得名漏峰。刷把頭用料講究慢沉，做工精細(xì)，其主料為竹筍、瘦肉胞锰、面粉们颜、雞蛋。優(yōu)質(zhì)竹筍經(jīng)水氽漂衅澈，用豬油烹出香味键菱。人工扦成的面皮，薄如甲紙矾麻，關(guān)似荷葉纱耻，合成時(shí)，先放瘦肉仁墅，再放竹筍刺盏，捍攏成型上蒸籠缤币，猛火蒸數(shù)分鐘即可。與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內(nèi)锡迅，其味鮮美異常旬敞。曾評為貴州省名優(yōu)風(fēng)味小吃一等獎(jiǎng)。