韓集芝麻糖

生產(chǎn)歷史韓集芝麻糖，生產(chǎn)歷史悠久，做工講究，香甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特茸塞，是曹縣傳統(tǒng)糖點(diǎn)類(lèi)名吃，久負(fù)盛名，又以大劉莊所產(chǎn)芝麻糖最為著名绎儡。據(jù)劉氏后人介紹，明洪武年間详不，劉氏祖伯仲二人蚯氯，從-縣遷來(lái)后，為了生計(jì)妖救，開(kāi)始研制麻糖橄浓，世代相傳，距今有600多年的歷史亮航。清朝順治年間荸实，大劉莊芝麻糖成為貢品匀们。

技術(shù)工藝主要以大米、小米准给、大麥泄朴、芝麻為原料。制作分為三個(gè)步驟：第一步熬糖稀露氮。先將精選大麥用26℃～27℃的溫水浸泡7天祖灰，使其生芽，然后用石碾碾成芽漿沦辙。同時(shí)將精選的大米（或小米）蒸熟夫植，然后混合大麥芽漿拌勻，裝進(jìn)大缸油讯，用沸水潑澆進(jìn)行發(fā)酵详民，兩小時(shí)后，可淋出糖漿陌兑，進(jìn)行熬制却师，即成糖稀。第二步制作半成品素司。

將糖稀再進(jìn)行熬制程押，使之變稠，制成糖飴押逾，冷卻到一定溫度果派，加工成為半成品。第三步加工成品眶洗。

將半成品在溫度30℃加工房?jī)?nèi)進(jìn)行摔打蟀披、抽拔、制孔堤网，然后沾滿(mǎn)精選脫皮芝麻巫碍，擰成麻花狀，稍微冷涼就成為芝麻糖贫肌。做好的芝麻糖粗細(xì)均勻禀舰，每根麻糖中間都有129個(gè)小孔，兩端封口不通氣怔匣，食之酥脆握联，香甜適口。

產(chǎn)品特點(diǎn)及銷(xiāo)售該產(chǎn)品劫狠，質(zhì)量上乘拴疤，營(yíng)養(yǎng)豐富。仔細(xì)品嘗，滿(mǎn)嘴香甜呐矾，回味無(wú)窮苔埋，具有酥、脆蜒犯、香组橄、甜等四大特點(diǎn)。又是利生益壽罚随，涵養(yǎng)心田玉工，健脾開(kāi)胃，老少皆宜的保健食品淘菩。年產(chǎn)量?jī)H100噸左右遵班。2000年前，多是走鄉(xiāng)串村散賣(mài)茧音，2000年后有蒲，建立曹縣清晨食品廠(chǎng)，采用禮品箱盘嘉、盒包裝冈柑，除在本縣、周邊縣銷(xiāo)售外蹲京，還銷(xiāo)往泰安衔密、曲阜、濟(jì)南蚊牌、商丘找蝗、開(kāi)封、鄭州等城市诀虹，頗受顧客的喜愛(ài)嫉鸳。