武岡空餅

中秋節(jié)吃空餅是武岡古老的習(xí)俗愧哟，已經(jīng)有五六百年歷史。

在中秋節(jié)的晚上孝炫，人們要祭拜月神又跛⊙谋矗空餅是武岡人燒柚香恶守、敬月神中一種必不可少的貢品磁奖。

做空餅需要傳統(tǒng)古法熬制的麥芽糖狐援，只有采用早稻米才可以制作上好的麥芽糖钢坦。早稻米要經(jīng)過制糖人的嚴格精選究孕，還要添加橘皮和冬小麥麥芽粉啥酱。

武岡空餅做得好不好，全靠這麥芽糖的質(zhì)量和數(shù)量。

制作空餅分和面镶殷、揉面禾酱、和餡、揉餡绘趋、包餡颤陶、壓餅、團餅静冯、上芝麻肿功、再團餅、烘焙十道工序狱鼎。



剛出爐的武岡空餅外表焦黃卸矾，皮薄中空，空餅平底鑲滿芝麻粒兒篷浅，里面餅底鋪滿一層黑紅色的糖衣填庄，香甜酥脆。

武岡空餅集酥客娱、香题琅、脆于一身，有種純天然的堅果香味和口齒留香的面粉醇香圈机，輕輕咬開之時歉活，空餅爆發(fā)出“嘣噶嘣噶”的脆響，那甜絲絲的麥芽糖隨著舌尖在口腔里旋轉(zhuǎn)偏戳，那香酥酥的芝麻味兒立刻迷泛到兩腮蚯唱，有著那種純美的享受，忘卻了時間和空間的概念涕癣。放一段時間的空餅會變軟哗蜈，那醇香彌散，用舌頭抵觸一下餅皮即化坠韩，老人和小孩都可以吃距潘。如果想吃脆酥的感覺，把變軟的空餅放在微波爐加熱三十秒即可只搁，它又回到了剛出爐的狀態(tài)音比。



武岡空餅全部以純手工制作，幾十家作坊遍布城鄉(xiāng)氢惋，其中銀氏兄妹二人繼承祖業(yè)洞翩，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，在2017武岡第三屆美食節(jié)中被評為武岡十大名吃焰望。

他們正式創(chuàng)立了武岡空餅產(chǎn)業(yè)的品牌--銀記空餅骚亿，并將武岡空餅在網(wǎng)絡(luò)上推廣到全國各地已亥。從此標志著武岡有了一項新的特產(chǎn)。