溜肉段

菜系：家常菜

口味：酸甜

價格：10-40元

特色：外酥里嫩资担、味香可口。

原料：豬瘦肉四兩，黃瓜羡儿，冬筍片乐太，香油仿滔，淀粉嘉裤，味精廊驼，醬油据过，醋，白糖妒挎，紹酒绳锅，精鹽，蔥酝掩，姜鳞芙，蒜各少許。

制作方法：

1．先把肉切成二分厚的片棋叁，再改切二分五寬防弧、八分長的斜段，用紹酒铜部、精鹽喂一會兒历恨，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

2．用一小碗加紹酒猾晨、香油啃栋、白糖、醋世砰、味精后匀、醬油、淀粉對好汁鹵備用友合。

3．勺內(nèi)汁鹵加寬油论赋，燒至七層熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出颊夷。

4．大勺少留底油牌辛，下蔥、姜础芍、蒜杈抢、黃瓜片、冬筍片炒幾下仑性，放炸好的肉段惶楼，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個诊杆，滴香油出勺裝盤歼捐。