一捏酥

一捏酥是上海高橋三種著名食品之一沧源。原為粉狀洗吉,用湯匙抄吃,作冬令進(jìn)補(bǔ)的小食品赛琢。

后為便于出售,乃制成一捏之形放祟,故稱一捏酥睦绍。產(chǎn)品外型如一手所捏,指紋清晰吠昭,完整,不松散胧瓜,入口松如雪絮矢棚,酥如霜花郑什,油而不膩,甜而適口幻妓,營養(yǎng)豐富蹦误,特別適宜兒童及老年人食用。原料配方:面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟豬油2公斤制作方法:1.將芝麻肉津、桃仁炒熟后强胰,研成碎屑。2.面粉用?苫鴣詞臁?.把芝麻屑妹沙、桃仁屑偶洋、熟面粉、白糖粉拌和均勻距糖。4.將豬油略加熱熔后拌入并進(jìn)行搓擦玄窝,直至能捏成團(tuán)為止。天氣太冷須多加250克豬油慢杜。5.成型按傳統(tǒng)方法是以一手捏緊即成讼崔,現(xiàn)采用壓入木模,脫模而成炫咱。6.脫模后裝盒死辫。