水桃酥

小吃原料:特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克?

小吃制作:?

1.先將干面粉放在操作臺上,攤成盆狀震叮,再將白糖粉灾茁、熟豬油、雞蛋、小蘇打放入拌勻擦透(在夏天要注意少擦,以避免在烘制時不松發(fā)和松發(fā)不勻)。

2.然后將擦透的半制品放入圓形木模內(nèi)用力擦壓鹊逛,使其在模內(nèi)成型,用薄片括刀去掉多余的粉屑烛储,再將模內(nèi)的水桃酥生坯敲出裝盤象讶,即可烘制。

3.烘制時要注意爐溫不宜過高棺玫,以免烘焦或不松發(fā)综翠,一般爐溫為200℃為好。

小吃質(zhì)量:形態(tài):呈厚圓形刑袒,塊形整齊涤墙,不破不裂,每千克在50塊左右程悼。

色澤:表面呈淡黃色惯缚,不生不焦。

組織:質(zhì)地松酥诬像、油潤屋群。口味:香甜可口坏挠。