綠豆粉是土家少數(shù)民族的美食,自古以來被當(dāng)?shù)厝朔Q為“養(yǎng)生美食粉”鸟氨。
土家綠豆粉主要是由綠豆經(jīng)精細(xì)加工制成道伟。綠豆是夏令飲食中的上品，它有更高的營養(yǎng)價值胚搂，又名青小豆庞瘸，因其顏色青綠而得名验脐，在我國已有兩千余年的栽培史纸级。
濯水綠豆粉是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目狞饮。
目前供辰，濯水鎮(zhèn)制作綠豆粉的有20多家，開綠豆粉館的有10多家佣各，每年為這些綠豆粉經(jīng)營戶增加收入300多萬元梢苍。
黔江綠豆粉：到黔江不可錯過的早餐
黔江，這個匯聚了土家指胡、苗诲有、漢等民族的神秘地域，美食飽含著它獨具的少數(shù)民族特色橘忿，食味幽香飄遠(yuǎn)药封。黔江美食，融入神秘的土家族侯选、苗族元素吠谢，以它獨具魅力的風(fēng)味土童，引得一撥撥食客流連忘返，難分難舍工坊。
綠豆粉是黔江人最常吃的食物之一献汗。
綠豆粉在黔江的大街小巷、菜市場王污、市民家中都不鮮見罢吃。
黔江綠豆粉最為有名的當(dāng)屬黔江區(qū)濯水古鎮(zhèn)的濯水綠豆粉。
濯水綠豆粉歷史悠久玉掸，早在宋朝年間便有記載刃麸，宋人陳達(dá)叟將其列為鮮美的、無人間煙火氣的素食二十品之一司浪。
“游古鎮(zhèn)老街泊业，看后河古戲，品土家美食啊易，聽阿蓬水音”是黔江濯水古鎮(zhèn)旅游的四大亮點吁伺。
游客在游覽古鎮(zhèn)的同時，吃一碗獨具特色堤酿、傳統(tǒng)手工制作的綠豆粉谷培，大飽眼福之余也可以大飽口福。
綠豆粉是大米和綠豆打磨成粉漿后镇评，用漏斗擠出藤侦，在平底鍋內(nèi)形成蚊香般一圈一圈的面條，下鍋煮熟后即可食用牺鱼。
傳統(tǒng)綠豆粉全是手工制作樊何，特別是用石磨磨出的粉漿比機器打磨的粉漿更有勁道」蛟危“一碗湯粉淋上用牛肉秀彤、雜醬、牛肚或肥腸熬制的臊子啄崖，聞一聞笙吠，濃香四溢；吃進(jìn)嘴里垄暗，口感爽滑轴座，一碗下來，盡是滿足简烘∷耍”一位食客說。
目前夸研，濯水古鎮(zhèn)的綠豆粉制作技藝已被納入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄邦蜜。
