汝城玉蘭片

玉蘭片的生產(chǎn)技術(shù)始創(chuàng)于明末清初。

其色澤蠟黃蠕为、半透明疯坤，形狀似玉蘭花的花瓣浸策，因此得名“玉蘭片”。

按玉蘭片質(zhì)量區(qū)分穆咐，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三琐侣，“春花”為下。它含有蛋白質(zhì)呆淑、維生素汇径、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷史隆、鐵魂务、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍泌射、春筍粘姜，經(jīng)蒸煮、切片熔酷、熏磺孤紧、焙干等工序精細(xì)加工而成的一種高級筍干。

由于玉蘭片的制作方法并不復(fù)雜拒秘，所以不久就成為湖南農(nóng)村農(nóng)家都會加工的一門副業(yè)了号显。每年十一月開始收筍加工，翌年春末結(jié)束躺酒。農(nóng)民從竹山上挖來鮮筍押蚤，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內(nèi)蒸熟阴颖，然后取出冷卻活喊，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片孽衩，再放到蔑塔內(nèi)箫俯，加以適當(dāng)?shù)臏囟冗M行烘焙，直到烘得黃松松陌沟、又硬又脆為止怕事。

有的地方還特地用硫磺火熏，據(jù)說截巢，經(jīng)過這樣處理后旅测，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀呻蚪，而且對防止蟲蛀霉?fàn)€也有好處兆布。