彭水蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)颤诀。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅萎煤。特點(diǎn)：趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開(kāi)。制法：1袄映、“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分丘登，保持蕎子的原汁原味泽姨。成品面條比普通面條粗一些，稍長(zhǎng)一些竿漂。

2敲坏、“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟辆童，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿宜咒。3、“佐料”有醬海椒把鉴、味精故黑、鹽、花椒庭砍、姜沫场晶、蒜水、蔥花逗威、等佐料。4岔冀、食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)凯旭，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料使套。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)罐呼，邊蘸佐料邊吃。