馬腸子

是哈薩克人的一種熏肉制品考叽。在馬腸子中灌入馬肋骨肉筋蓖，用爬地柏熏制而成，吃時(shí)切片蘸佐料刨塔，其風(fēng)味濃郁痊乾、獨(dú)特。

熏肉和馬腸子初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準(zhǔn)備冬肉宇夭，腌制熏干越冬，冬肉要吃到來年的春天江伴，哈薩克把這種肉稱“索古姆”楔撩。索古姆是熏肉或臘肉的統(tǒng)稱，哈薩克人的索古姆中踢臀，用馬肉制成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名焙番。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏制成，是熏肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”缔御。用熏馬腸和熏鵝肉做抓飯是冬日上乘的待客風(fēng)味佳肴抬闷。