清燉牛尾湯

咸鮮味型?=?辞色。燉牛尾湯,有所講究,須選用去皮牛尾中段竹习,并從骨縫處下刀拗盒。燉前要用清水浸泡嘴缓,入鍋時(shí)加調(diào)料锰抡,燒沸去盡浮沫啼术,改用小火慢慢燉軟稍浆,達(dá)到牛尾軟嫩,肉離骨而不散落猜嘱,湯色清爽衅枫,鮮香醇厚之特色。