長壽薄脆

原料配方:面粉2.5千克明礬75克精鹽75克堿面35克花生油4千克(約耗2千克)

制作方法:

1.將鹽梅柑、堿、明礬放在一起搗碎昼接,放入盆內(nèi)加溫水500克夹它,攪溶化猜艇,倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團何缓,放在面板上按平随橘。然后將面團橫堅各疊三折,再放回盆內(nèi)聚假,蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)唠陈,再放在面板上,撳成3厘米厚的大面塊,面上刷一遍花生油锭泼,切成100個面劑原堂。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙,將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)焦凶,再用兩手拉成長33厘米斗退、寬2.2厘米的長方形薄面皮,面皮上面任意劃?=?些小裂縫叁垫,雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下菠昼,使之成形,再全部放入油鍋兩面炸脆撈出外抓,瀝去油即成撇涡。

產(chǎn)品特點:棕黃色像兆,薄而不碎蜓呀,脆而不焦,又酥又香河哑。

長壽薄脆:薄如紙避诽,色澤鮮美,純甜芳香璃谨,酥而化渣沙庐,脆而不碎,益氣和血佳吞,為長壽獨有的特產(chǎn)拱雏,在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色底扳、保健的休閑食品铸抑。

原配料:高精粉、壇封麥芽糖衷模、中藥配方鹊汛、香料等。