重慶串串香

在重慶眾多的小吃當(dāng)中震崎，串串香應(yīng)該是比較有意思的一種。用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹簽串起?=?三五片肉或幾片土豆、海帶等等肠虽。竹簽分長(zhǎng)短宜裂，短的串葷菜庭瑰，長(zhǎng)的串素菜迟赶，因此價(jià)格也不一樣林皇，素的一毛錢一串座叙，葷的兩毛錢一串刮诅。喜歡什么樣的食物，自由挑選契叔，然后放進(jìn)鍋里煮舟窥，煮好后，手持竹簽麸应，先將它在油碟里一裹削仲，用牙齒細(xì)細(xì)剔下竹簽上的熟食，細(xì)嚼慢咽一番损侄，感覺(jué)余味不盡不恭。

燙煮串串的湯料與火鍋的湯料差不多，用料很講究财饥，從主料的牛油换吧、花椒、海椒钥星、酒釀沾瓦、紅棗到輔料的糖、味精谦炒、胡椒贯莺，一樣都不能少，否則味道便會(huì)打折扣宁改。重慶人口味刁缕探，哪怕是少放一樣調(diào)料，也吃得出來(lái)高低良莠还蹲。蘸作料的油碟也十分講究撕蔼，有香油碟與干油碟，香油碟的主打料是芝麻油秽誊，清熱去燥钝摧，干油碟里面是辣椒面、花生末、蔥裹融，把燙好的串串在里面一裹绪论，吃起來(lái)辣、香幽卜，渾身的毛孔都張開來(lái)卷俱，爽得透徹。

其實(shí)串串香就是火鍋的變種并淳，吃法不同而已百郊。火鍋是將菜盛在盤子里啰林，串串是將吃食串在竹簽上捉为，因此風(fēng)格也就不同〖ρ妫火鍋是大盤大碟的菜倒進(jìn)鍋里焚趴，煮熟了能撈一大碗，大塊吃肉舱污，大碗喝酒的快意與豪爽體現(xiàn)得淋漓盡致呀舔。串串體現(xiàn)的是少而精，豪爽的北方人每每感嘆一個(gè)串串還不夠塞牙縫扩灯。其實(shí)串串香媚赖，香就香在它的少，它的不夠珠插，讓你費(fèi)一番功夫才能吃到嘴里省古，回味無(wú)窮。因此丧失，在重慶豺妓，登大雅之堂的是火鍋，偏街陋巷里卻遍布著串串香布讹。三五個(gè)朋友圍爐而坐琳拭，大把竹簽在鍋里煮著，喝著啤酒描验，擺著陳年老窖的龍門陣白嘁，慢慢地等鍋里的串串煮熟，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的期待帘染，那小塊的嘀吨，裹上作料的食物落入口中，那滋味耕疟，真是香啊淮晓。吃喝完了拆鹉，伙計(jì)在一旁數(shù)簽簽，數(shù)到手軟睹揍，也不過(guò)二三十元錢舷翰。

串串香也叫麻辣燙。麻辣燙常常被借用來(lái)表示日常生活中發(fā)生的有趣的责某、微諷的坐蓉，有滋有味的瑣事。借此喻意錄制的節(jié)目《生活麻辣燙》喘茵，《麻辣冤家》反映重慶老百姓自己的故事浩淹，體現(xiàn)著平民式的智慧與幽默，不但重慶人愛(ài)看丈轻，外地人也看得津津有味