墊江咂酒

咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據(jù)《華陽國志》欲访、《后漢書》等古代文獻記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現(xiàn)重慶的東部),發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒蝇莲。李時珍《本草綱目》云：“秦蜀人雜麻酒尿赚，用稻麥黍秫督惰，藥曲小嬰封釀而成察皇，以筒吸飲茴厉。”公元前西漢206年什荣，是漢高祖劉邦御批的貢酒矾缓，到目前為止已知的酒歷史最長的僅四百多年，咂酒約四千年稻爬，這個酒的年齡比中華文明的巨人老子嗜闻、孔子還要年長，是所有酒的祖先桅锄，是中華悠久酒文化的“活化石”琉雳。喝咂酒，你可以品時間的的香味友瘤，遠古之悠情咐吼。遙想祖先篳路藍縷要茴，啟墾家園，男耕女織的原始田園風情搔献，感又前人拓疆開國、生火造字袭甲、傳續(xù)文明之不易榛瞪。

相傳在唐元和十四年，詩人白居易任忠州刺史期間赊蚁，在一次為他舉行的歡迎宴會上品嘗了咂酒后窟诈，即興賦詩：

苦為南國春還在，爭向東流日又長某尘。

白片落梅浮澗水掏手，黃梢新柳出城墻。

閑拈蕉葉題詩句厦鸠，悶取藤枝吸酒嘗丑凛。

樂事漸無身漸老，從今始似負春光塘坛。

清朝咸豐年間苗膝，翼王石達開帶領太平軍入川過縣，浴血廝殺植旧，英雄末路辱揭，偶遇此酒，痛飲狂咂病附，仰天長嘯问窃，擲筆命師，寫下了氣吞山河的吟酒詩：

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萬斛明珠一甕收完沪，君王到此也低頭域庇。

五岳捧住擎天柱，吸得長江水倒流丽焊。

永安咂酒的釀造方法獨特较剃、考究，由傳統(tǒng)工藝配制而成技健，以本地的優(yōu)質(zhì)紅高梁為原材料写穴，無任何添加劑，配以糯米雌贱、紅棗星肤、枸杞、天麻等滋補佳品等爸桨，采用富含多種有益礦物質(zhì)的山泉水溢牡，經(jīng)過煮贱供、蒸、涼粉怯、發(fā)酵犁鹤、窖藏等多道工序后，封裝在若干小罐內(nèi)险朴，密封罐口舞轧。

永安境內(nèi)現(xiàn)有梅咂酒廠、青水咂酒廠使宽、宏良咂酒坊等三家咂酒生產(chǎn)企業(yè)羞菊，年產(chǎn)各類規(guī)格咂酒60余萬瓶，產(chǎn)值500萬元以上厦嘹。曾多次參加重慶隐户、廣州、貴州姐赡、上海等地的大型商品展銷會莱预，因工藝獨特考究，咂酒品質(zhì)高雏吭、口感好锁施，獲得客商、消費者好評杖们，已逐漸推廣到市內(nèi)外悉抵。（本文轉(zhuǎn)自墊江縣永安鎮(zhèn)人民政府網(wǎng)）墊江咂酒為地理標志證明商標。