開縣冰薄月餅

開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特產(chǎn)。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁虐唠，酥軟適當伊肿，甜而不膩或舞，營養(yǎng)豐富朝棉，保質(zhì)期長等特點红最。開縣冰薄月餅獲國家地理標志證明商標窥俊。

開縣有百菜百味的美味小吃援漓，但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶里，它帶給我們的不是物質(zhì)上的滿足和安慰蔫沐，而是中秋團團圓圓彼使、甜甜蜜蜜的味道。四百多年以來激点，每逢中秋時節(jié)接馏，開縣的冰薄月餅總是“濃墨重彩”地出現(xiàn)在家家戶戶的糖果盤上，是當?shù)厝速p月开辫、送禮必不可少的一種美食佳品扇蚯，它香甜酥軟，大人小孩無不喜愛颤榛。

祖?zhèn)飨聛淼谋≡嘛炇褂玫脑牧虾椭谱鞴に囀挚季渴撂牵髁蠟榫粕系劝酌娣郏o料有油脂惰瓜、熟芝=?麻否副、冰糖、白糖崎坊、花生备禀、香料、飴糖及各種蜜餞奈揍，制作總體分七道大工序曲尸、11道小工序，首先是去芝麻皮男翰，將農(nóng)村購進的芝麻另患，用清水浸泡約一小時纽乱，進行攪拌后用水沖洗去皮，撈起后昆箕，必須當天曬干鸦列，以防發(fā)芽、生霉鹏倘。隨后制作飴糖升筛，先將大米蒸成熟飯，低溫發(fā)酵后將其甜水傾入大鍋中熬制成飴糖垛搏；其次配料作餡柳竟，將油脂、熟面粉肩卡、花生面慰乾、芝麻面和各種蜜餞按一定比例，混合攪拌均勻嗦忍，一個一個地捏成四錢五重大小的圓球殊童，備為餡料；將精制上等白面粉阿绣，加上定量的飴糖以及少許油脂和水一起攪拌均勻海泵，做成干濕恰當?shù)拿鎴F，為了成餅后酥松不硬郁邪，在配料時要添加定量的水堿围婴，再做成三錢五重的一張一張的圓形皮料；用皮料包裹餡料放入模里搟成生餅昧识，在簸箕里用白麻仁進行裹衣钠四，稱為“上麻”；將上麻后的生餅跪楞，放在灶爐內(nèi)進行烘烤缀去，做到既要烤熟，又不烤糊甸祭；最后再進行分封包裝缕碎。

冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁池户，酥軟適當咏雌，甜而不膩，營養(yǎng)豐富煞檩，保質(zhì)期長等特點处嫌，是研究民間糖果糕點文化的代表性制品栅贴，它包含的傳統(tǒng)飲食文化元素及制作工藝斟湃，對發(fā)掘民間技藝熏迹，促進文化傳承，具有非常重要的價值凝赛。

開縣冰薄月餅不僅在當?shù)亓鱾鞔煳穑€逐漸向周邊輻射，形成了較高知名度庭授。鼎盛時期琴哗，僅臨江一地，就有冰薄月餅作坊五十余家粉只，從業(yè)人員超過一千人吟叙，年產(chǎn)達十萬斤以上，在開縣境內(nèi)獨占鰲頭暇鸦，而且還遠銷到重慶揍丘、成都、南京牺胎、北京等大城市楞庸，深受消費者喜愛。

2013年暂一，開縣冰薄月餅行業(yè)協(xié)會申報的“開縣冰薄月餅”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標晾胡，商標注冊號為：11632186。