彭水蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣镐作，豆花面館遍及大街小巷峰孝，生意火紅辣之。

特點(diǎn)：趁熱蘸食鞍靴，鮮香嫩滑，食欲頓開言刨。

制法：1杂员、“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分娇符，保持蕎子=a的原汁原味量票。成品面條比普通面條粗一些，稍長(zhǎng)一些遂撮。2来讯、“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟壳坪，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿舶得。3、“佐料”有醬海椒爽蝴、味精沐批、鹽、花椒蝎亚、姜沫九孩、蒜水、蔥花颖对、等佐料捻撑。4、食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)缤底，蓋上煮熟的蕎面顾患。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)个唧，邊蘸佐料邊吃江解。