忠州豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代膜眠,盛于清朝,千余年來一直旺盛不衰溜嗜。忠州豆腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆為原料宵膨,加入白酒配制鹽湯和數(shù)十種名貴中藥材、香料長期浸泡丢墅,采用傳統(tǒng)而獨(dú)特的工藝精心制成兔憨。忠州腐乳所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得,其酶系多樣性和分解力為全國獨(dú)有莽简。香料配方一直沿用祖?zhèn)髅胤椒鲩梗蓴?shù)十種中藥材及天然香料精心配制而成。生產(chǎn)過程采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合淹宽,形成流水線規(guī)牟嵌荆化生產(chǎn)矿钩。

豆腐乳以質(zhì)純細(xì)膩、清香味美遣株、舒適可口蛀家、余味綿長著稱,在國內(nèi)獨(dú)具一格革哄;其營養(yǎng)豐富馅溉,能健脾開胃,密封久存不腐庭叙,其味越佳劲阎。1924年, 忠州腐乳 在北平(北京)舉行的全國手工藝品展覽會上被命名為特產(chǎn)鸠真;1958年被商業(yè)部評為全國名土特產(chǎn)品悯仙;1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎;2001年通過 中華著名特產(chǎn) 認(rèn)證吠卷,并榮獲 中國國際農(nóng)博會名牌產(chǎn)品 雁比。其注冊商標(biāo) 石寶寨 被重慶市工商行政管理局首批認(rèn)定為 著名商標(biāo) 。

忠州豆腐乳為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品撤嫩。忠州豆腐乳為地理標(biāo)志證明商標(biāo)偎捎。