“合川牌”醬油

創(chuàng)始于光緒年間炭央,最初由合川人戴大成在外孝義街開(kāi)辦大成醬園作坊,生產(chǎn) 口茉醬油 。接著江北人鄒甫臣在北門(mén)外三步梯杭攻,開(kāi)設(shè)民利權(quán)醬園作坊肖粮,生產(chǎn) 珍品醬油。 當(dāng)時(shí)以戴大成醬油最佳。在清末民初天通,四川民間就流傳著 合川醬油保寧醋豐都盛產(chǎn)豆腐乳 的民謠克滴。20年代末逼争,鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學(xué)歸來(lái),與父同襲祖業(yè)劝赔,把科學(xué)釀制與傳統(tǒng)工藝結(jié)合起來(lái)誓焦,使產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高。民國(guó)21年诸痢,民利權(quán)的珍品醬油怕猖,在四川省物展會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)醬油銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。由此合川醬油聲譽(yù)提高斜回,銷(xiāo)量信增簇寻。解放后,1956年3家私營(yíng)醬國(guó)廠合并成立合川市公私合營(yíng)醬園廠(后更名國(guó)營(yíng)合川釀造廠)凳贰。隨后不斷擴(kuò)建廠房市通,新修醬油車(chē)間、培菌室和化驗(yàn)室哗励,配有全套分析檢測(cè)設(shè)備苫瘾,保證了產(chǎn)品質(zhì)量。合川牌醬油具有獨(dú)特的醬香和脂香味,含有豐富的氨基酸態(tài)氮湃彻,味鮮回甜托祖、汁濃澄清、后味綿長(zhǎng)诚凰,有促進(jìn)食欲嫌术、幫助消化、增加營(yíng)養(yǎng)的作用牌借。1982年在永川地區(qū)同行業(yè)評(píng)比中榮獲優(yōu)質(zhì)醬油稱(chēng)號(hào)度气。1985年1月在重慶市同行業(yè)評(píng)比中榮獲重慶優(yōu)質(zhì)食品稱(chēng)號(hào)。同年4月膨报,在全國(guó)醬油評(píng)比中以97.5最高分名列前茅磷籍,榮獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。( 合川)