汀州米果

米果

米果和糍粑一樣，都是汀州客家傳統(tǒng)風(fēng)味=食品。米果用大米制作，取材便當(dāng)，工藝簡(jiǎn)單夏植，物美價(jià)廉，因而在汀州城鄉(xiāng)食用米果相當(dāng)普及。

米果制作很簡(jiǎn)單前普，將糯米在水中浸泡后磨成漿，裝入布袋壓去水分辱雅，再取出蒸熟麦荸，然后將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀，搓成圓長(zhǎng)條即成舰打。由于色澤潔白经禽，故又叫“白米果”。在鄉(xiāng)村還盛行將灌木燒成灰凫荡，然后將柴灰澆上開水瀝出灰水膳算，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果卦唇，由于色澤金黃衰惜，稱為“黃米果”。黃米果因?yàn)閾胶瓦M(jìn)灰水耘昙，因而散發(fā)獨(dú)特堿香沈路，別具風(fēng)味计浮。吃法可沾上白糖即食，也可將米果切成丁塊狀或細(xì)條狀加六，加上韭菜辫继、肉絲、筍絲俗慈，細(xì)鹽炒食姑宽，香氣誘人可口。