杉洋麥芽糖

“ 當(dāng)钟鸵、當(dāng)映砖、當(dāng)……換糖羅警钥，換糖羅，好吃的麥芽糖羅琢播，舊涼鞋，舊塑料桶的換羅……”每次在院子里聽到這熟悉的敲鑼吆喝聲就飛也似地從家里奔出，手里攥著平日里積攢的壞的舊涼鞋（塑料的）隘道、牙膏皮或者是其他塑料制品，就尋聲跑去郎笆。

一根扁擔(dān)谭梗，兩個筐，老爺爺依舊笑瞇瞇的看著我們這幫饞死貓貓的小p孩宛蚓，籮筐里簸箕上的糖總是那么的誘人激捏，討價還價了一翻，老爺爺把打磨的發(fā)亮的彎月刀放在麥芽糖邊沿上凄吏，用小鐵錘在刀背上輕輕一敲远舅，切下一小塊薄薄的麥芽糖，接著又切下一小塊痕钢，笑瞇瞇地用他那黑黑的手遞給我图柏，這時眼里只有那白花花的糖塊了，哪里還管那黑手任连。哈哈蚤吹，0一口，甜甜的划疟，咬一口泡募，酥酥的，含在嘴里苦恶，都化了票虎，嘴邊早已粘乎乎幔私，牙齒還要碰一碰，太粘了……吃了一塊還要吃甲盘。

這是我最早關(guān)于麥芽糖的記憶了菠山，麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成臣镜，先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長乙错，取其芽切碎。然后將糯米洗干凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻洁馒，讓它發(fā)酵3-4小時贾悬，直至轉(zhuǎn)化出汁液。濾出汁液用大火煎熬成糊狀柱锹，冷卻后即成琥珀狀糖塊=?哪自。吃的時候?qū)⑻菈K加熱，再用兩根木棒不停的攪禁熏，攪至銀白色就可以了壤巷。

麥芽糖以福建古田杉洋的最有特點，白色的麥芽糖包著炒熟的壓成顆粒狀的花生瞧毙，外脆里軟胧华，有韌性。為了保持干燥不讓糖變軟化掉宙彪，做好的麥芽糖是擱在炒過的稻谷皮里的矩动。炒過的稻谷皮散發(fā)著一股特殊的香味，混著麥芽糖那甜甜的释漆，香香的悲没，黏黏的味道，咬一口男图，拔絲的同時花生末隨著飄落示姿，真是回味無窮。

麥芽糖容易被人體消化和吸收姆赔，對治療胃功能衰弱與腸滯留等疾病均有療效阅窝。